花生芽是花生发芽后形成的。花生芽看起来像豆芽，白如玉，营养和味道比花生好。它不仅是肿瘤的化学预防，而且是减少血小板聚集，防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病的化学预防。花生芽具有良好的抗动脉硬化作用，也能有效地保护心血管等。

1、哪些人不能吃花生芽

痛风患者，胆囊切除者，胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者，想减肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血症患者不宜食用。

2、花生芽的适用人群

一般人群皆可。

3、花生芽的食用禁忌

吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。吃花生芽也是有禁忌的哦，要注意不要选择是霉变的花生芽，以免食用以后会出现中毒啊或者是不良的反应发生。

上述的这些内容是介绍了关于花生芽的禁忌人群和食用事项的等一些问题，我们可以看出的是霉变的花生芽是不能吃的，健康的花生芽可以食用，可以有很好的保健的作用，可以保护心血管系统，减少一些动脉硬化或者是心脏疾病的发生。